//获取Select选择的Text
var checkText=jQuery("#select_id").find("option:selected").text(); 

//获取Select选择的option Value
var checkValue=jQuery("#select_id").val();

//获取Select选择的索引值
var checkIndex=jQuery("#select_id ").get(0).selectedIndex;

//获取Select最大的索引值
var maxIndex=jQuery("#select_id option:last").attr("index");

//为Select追加一个Option(下拉项)
jQuery("#select_id").append("<option value='Value'>Text</option>");

//为Select插入一个Option(第一个位置)
jQuery("#select_id").prepend("<option value='0'>请选择</option>");

//删除Select中索引值最大Option(最后一个)
jQuery("#select_id option:last").remove();

//删除Select中索引值为0的Option(第一个)
jQuery("#select_id option[index='0']").remove();

//删除Select中Value='3'的Option
jQuery("#select_id option[value='3']").remove();

//删除Select中Text='4'的Option
jQuery("#select_id option[text='4']").remove();

jQuery("#select_id").empty();